Одним из самых часто использующихся способов консервирования является стерилизация. Заранее заготовленные плоды или овощи укладываются в стеклянную посуду, заливаются горячим сиропом, маринадом или томатной заливкой и накрывают предварительно прокипяченными жестяными крышками. После этого банки ставят в стерилизатор с горячей водой.
Метка: консервирование
Самостерилизацией называют процесс консервирования, при котором консервы, уложенные в банки в кипящем состоянии сразу же укупоривают и переворачивают вверх дном для охлаждения.
Горячий розлив как способ консервирования применяется для готовки жидкой консервации, например, соков и соусов.
После того как мы пастеризовали или стерилизовали наши консервы их необходимо охладить на воздухе.
После того как мы пастеризовали или стерилизовали наши консервы их необходимо охладить на воздухе.
Для того, чтобы сок лучше отделялся от плодов, последние предварительно измельчают ножом или толкут толкушкой. Еще проще воспользоваться мясорубкой с крупной решеткой.
Я выращиваю ежегодно много томатов, но не дожидаюсь, пока они покраснеют, а начинаю потреблять их еще зелеными. Недозрелые томаты режу в масле. Добавляю жареный лук, томат-пасту, петрушку и тушу недолго. Никто никогда и не догадывается, что это томаты, да к тому же зеленые. По вкусу это блюдо напоминает вкус баклажанов.
Для приготовления облепихи моем ягоды, укладываем их в эмалированную кастрюлю или миску, насыпаем равный объем сахарного песка и перемешиваем таким образом, чтобы часть ягод облепихи оказалась раздавлена.
Для приготовления компота из облепихи нужно взять твердые и слегка недозрелые ягоды.
Один килограмм спелых ягод облепихи ополаскиваем водой, укладываем в банки, пересыпая послойно половиной килограмма сахарного песка и убираем банки в прохладное место на несколько часов.