Brassicaoleraceaconvar. botryris
Семейство крестоцветных
Разные виды капусты отличаются и различными требованиями к условиям уборки и хранения. Так, цветную капусту , как и раннюю белокочанную, убирают по мере созревания. Степень зрелости определяют по внешнему виду головок.
Они должны быть не менее 8 см в диаметре, иметь плотную структуру, белый или светло-кремовый цвет. Не рекомендуется запаздывать со сбором урожая цветной капусты, поскольку перезревшие соцветия нередко рассыпаются, что значительно снижает пищевые и товарные качества овощей.
Следует срезать головки с 3–4 листьями, оставляя кочерыгу длиной не более 2 см. После этого кроющие листья подрезают и упаковывают капусту в ящики.