Виноград в собственном соку



Для приготовления винограда в собственном соку берут слегка недозрелые ягоды крупнополодных сортов. Готовится виноград методом пастеризации.

Виноград отделяют от кистей, моют, обсушивают и плотно укладывают в банки по плечики.

Сок (как правило на выходе порядка 2литров) из винограда подогревают почти что до кипения, растворяют в нем 300 грамм сахарного песка и остужают до температуры в 30 градусов. Охлажденный сок заливают в банки с плодами и пастеризуют.

Пол-литровые банки пастеризуются 10 минут, литровые — 15 минут.

Температура пастеризации — 90 градусов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *