Для приготовления виноградного сока методом стерилизации необходимо взять хорошо вызревшие ягоды.
Ягоды отделяем от кистей, моем и разминаем деревянным пестиком. Полученную массу прессуем сразу (если мы взяли белый виноград). Мезгу красного винограда прогреваем, помешивая, до температуры в 60 градусов и охлаждаем до 35, а затем отжимаем.
Полученный сок ставим в холодное место для отстоя на 4-6 часов, затем сливаем с осадка и фильтруем через несколько слоев стерильной марли. Сок нагреваем почти до кипения.
Банки и бутылки стерилизуем и в горячем виде разливаем сок. Тару герметично укупориваем, кладем на бок и в таком положении даем таре остыть.