Для приготовления сока из абрикосов нужно взять хорошо созревшие, желтые абрикосы. Сок готовится вместе с мякотью.
Предварительно промытые абрикосы нагреваем в кастрюле с кипящей водой до полного их размягчения (одна часть воды на пять частей абрикосов). Из уже размягченных абрикосов удаляем косточки, а мякоть абрикосов протираем через дуршлаг и добавляем воду, в которой плоды до этого бланшировались.
Приготовленный таким образом абрикосовый сок разливаем в ошпаренные кипятком стеклянные банки, накрываем крышками и стерилизуем при слабом кипении.
Пол-литровые банки стерилизуются в течении пятнадцати минут, литровые – двадцати, трехлитровые- пол-часа.