Готовим рассол: на 3 л воды 0,5 л 9-процентного уксуса (вместо него можно взять и столько же томатного сока), 0,5 л растительного масла, граненый стакан крупной соли, такой же, но неполный (на палец ниже) стакан сахарного песка.
Перец моем, просушиваем.
Хвостики можно отрезать и вынуть семена, а можно и оставить — целые перцы будут более красивыми. Варим их в кипящем рассоле около пяти минут, пока не станут мягкими, не изменят цвет.
Вынимаем шумовкой и тут же плотно укладываем в подготовленные банки, лучше литровые.
Заливать перец рассолом не требуется — плоды плотно прилягут друг к дружке. Закупориваем горячими.