Пора делать припасы!

Пора делать припасы!Уральское лето — короткое, а потому ждать милостей от природы некогда. Уже летом необходимо делать припасы на зиму. Итак, консервируем щавель, зеленые щи из которого в зимнее время весьма полезны для здоровья.

Щавель измельчите, поместите в дуршлаг и опустите в кипящую воду на пару минут. Сразу же разложите в банки с небольшим количеством воды и закатайте. Соль добавлять не надо. Удобнее использовать банки с завинчивающимися крышками, по объему не очень большие: максимум 0,5 литра, поскольку открытую банку нужно использовать целиком.

А вот еще один вариант. Щавель замороженный. Листья нарежьте, пробланшируйте, откиньте на дуршлаг и оставьте так на 1,5-2 часа. Разложите в емкости (специальные формы для замораживания, пластиковые баночки от сметаны и прочее) и заморозьте. А потом замороженный щавель можно переложить в полиэтиленовые кульки и хранить в морозильной камере. Когда будете готовить, щавель не размораживайте, погрузите брикет в бульон, уже заправленный картофелем (не наоборот, в кислой среде картофель будет вариться очень долго).

Замечательные консервы можно сделать из стрелок чеснока. Итак, стрелки маринованные. Разрежьте стрелы на приемлемую длину, удалите бутончик с семенами и пробланшируйте примерно пять минут (это зависит от толщины стрел). Разложите в банки и залейте маринадом: на литр воды столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахарного песка и полстакана 9-% уксуса.

Закатывать банки смысла нет, ведь чеснок сам по себе прекрасный консервант, можно просто закрыть крышкой и хранить при комнатной температуре. Или вот приправа, довольно необычная. Молодые стрелки чеснока вместе с незрелым зеленым крыжовником пропустите через мясорубку, посолите, добавьте уксус по вкусу. Едят приправу живьем, без дополнительной термической обработки, с мясом, сосисками, котлетами или вареной колбасой.

А еще из стрелок и молодых листьев чеснока можно приготовить сок. Отожмите его любым способом, добавьте соль (на стакан чайную ложку безверха), перелейте в маленькие бутылочки (лучше всего с завинчивающимися крышками) и закупорьте. Прогрейте их в кипящей воде 20 минут. Этот сок можно добавлять во время приготовления в салаты, супы и т.п., то есть во все блюда, где необходим и будет к месту чеснок. Открытую бутылочку необходимо хранить в холодильнике. Выбирайте тару как можно меньше, поскольку этого сока хватает надолго.

Нарежьте стрелы на кусочки, пробланшируйте, остудите, промокните лишнюю влагу и разложите в полиэтиленовые пакеты. Зимой можно будет приготовить гарнир: обжарить стрелы на сливочном масле и посолить по вкусу. Можно сделать еще проще: стрелки нарезать и заморозить, а зимой употребить по собственному усмотрению, например, поджарить с луком.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.