В молодом возрасте к деревьям применяют преимущественно формирующую обрезку.
Ее задачи:
Сформировать крону в соответствии с выбранной моделью в течение возможно более короткого времени; Стимулировать активное нарастание объема кроны и более раннее переключение дерева на плодоношение; Способствовать пополнению кроны обрастающими ветвями и быстрому повышению урожая до возможного в данных условиях максимума.
В период полного плодоношения применяют регулирующую обрезку. Основная ее задача — поддерживать урожаи на достигнутом уровне и не допускать ослабления роста, то есть постоянно сохранять оптимальное соотношение между ростом и плодоношением.
К стареющим деревьям, когда наблюдается ослабление роста и перегрузка плодовыми образованиями, применяют омолаживающую обрезку. Основная цель такой обрезки — вызвать усиление роста ветвей, стимулировать появление новых, более склонных к плодоношению плодовых образований, нормировать нагрузку урожаем, не допускать ухудшения качества плодов в текущем году и на перспективу.
При механических повреждениях и подмерзании деревьев применяют восстановительную обрезку, задачами которой являются, в зависимости от вида и степени повреждения, восстановление остова кроны или отдельных ветвей, а также восстановление способности к плодоношению.
Все виды обрезки обычно применяются не в чистом виде, а в сочетании. Так, при восстановительной или омолаживающей обрезке нередко требуется сформировать полноценные ветви взамен вырезанных, поломанных или подмерзших. При формировании кроны иногда требуется омоложение отдельных ветвей. Кроме того, почти постоянно требуется обрезка, направленная на нормирование количества пунктов роста и плодоношения, а также количества ветвей в кроне для поддержания хорошего светового режима, то есть постоянно необходимо проведение регулирующей обрезки.