Берем один килограмм зеленых абрикосов (с еще мягкой косточкой), обрезаем с обоих концов и промываем холодной водой.
Затем накалываем вилкой или деревянной палочкой, помещаем в дуршлаг и три-четыре раза опускаем на пол-минуты в кипящую воду.
Подготовленные абрикосы кладем в сахарный сироп, приготовленный из 1 килограмма сахарного песка и трех стаканов воды. Варим до готовности. Если есть желание, моно добавить ванилин.
Пока мы варим варенье необходимо как можно чаще снимать пену.