Рубрика «Домашнее консервирование»

На что обращать внимание при выборе хлебопечки.

К сожалению, поход в магазин за хлебом не всегда заканчивается приобретением свежего, а главное , изготовленного из натуральных ингредиентов и вкусного хлеба. Хорошо, если под боком есть пекарня, выпекающая качественный, но обычно весьма дорогой хлеб.

Ботулизм. Как обезопасить свою консервацию?

Ботулизм – это инфекционное заболевание, которое может поразить нервную систему человека и привести к очень тяжелым последствиям для организма. Возбудителем данного заболевания являются анаэробные микробы (способные жить без доступа кислорода). При наступлении благоприятных для них условий они начинают свое размножение, выделяя при этом токсин, опасный для человека.

В чем хранить овощи?

Лучшим решением, без сомнения, станет хранение собранного урожая овощей в прохладном подвале или погребе. Но что делать, если у вас нет ни подвала, ни погреба?

Пастеризация

Пастеризация производится при помощи нагревания консервов до температуры в шестьдесят пять – сто градусов Цельсия. Пастеризации подвергаются соки, соусы, черная смородина, красная рябина, в общем продукты, в которых имеется высокое содержание кислот.

Стерилизация

Одним из самых часто использующихся способов консервирования является стерилизация. Заранее заготовленные плоды или овощи укладываются в стеклянную посуду, заливаются горячим сиропом, маринадом или томатной заливкой и накрывают предварительно прокипяченными жестяными крышками. После этого банки ставят в стерилизатор с горячей водой.

Самостерилизация

Самостерилизацией называют процесс консервирования, при котором консервы, уложенные в банки в кипящем состоянии сразу же укупоривают и переворачивают вверх дном для охлаждения.